MDSOFT - Cuối tuần thư thả làm kem chiên

Bạn đang xem Blog Ẩm thực. Món ngon, kinh nghiệm nấu ăn, hạnh phúc gia đình.

Nguyên liệu: 1kg kem vani; 2 quả trứng; 60ml sữa tươi; 1 chén bột mì; 1 chén bột xù (breadcrumbs).
Cách làm:
- Múc kem thành nhiều viên tròn, để trên khay, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng một tiếng cho viên kem cứng lại.
- Dùng kẹp gắp viên kem ra, lăn qua bột mì, nhúng vào chén trứng đã đánh tan với sữa, lăn qua chén bột xù cho bột xù phủ kín viên kem, cho vào ngăn đông trở lại, để một tiếng. Lặp lại quy trình, nhúng qua trứng rồi lăn qua bột xù, cho vào ngăn đá một tiếng nữa.

- Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào, canh lượng dầu sao cho ngập được viên kem là được. Dầu nóng sôi thì cho viên kem vào chiên cho bột vàng đều (khoảng 30 giây là tối đa). Vớt ra để trên giấy thấm dầu rồi dùng ngay với mật ong hoặc xốt sôcôla.

Theo Q.T (Sài Gòn thiếp thị)

(2534 bình chọn, 7/10 điểm)

(Theo 24h)

Món ngon,bữa cơm gia đình......

SEO:Phần mềm mdsoft

MDSOFT - Nhớ bát cháo canh Ba Đồn

Bạn đang xem Blog Ẩm thực. Món ngon, kinh nghiệm nấu ăn, hạnh phúc gia đình.

Sợi cháo làm từ bột gạo nấu với cá biển có hương vị thơm ngọt, mặn mòi của biển khơi.
Một người bạn ở Quảng Trạch rủ chúng tôi về chơi, mỗi bận ghé thăm vùng đất có Đèo Ngang là mỗi lần lạ lẫm với món cháo canh Ba Đồn. Từ mấy trăm năm trước, món cháo có cả một câu chuyện truyền khẩu nhớ thương lứa đôi.
Bát cháo của mối tình bên sông
Chuyện kể rằng, một bữa mùa đông, khi đàng Trong đàng Ngoài còn phân tranh, dòng sông Gianh là giới tuyến. Một người lính canh đồn bên mô đất sông Gianh của nhà Trịnh đã ngã lòng với một người con gái phía bờ Nam nhà Nguyễn. Người con gái vốn con nhà của một thuyền ngư dân đánh bắt trên biển, tuy là chia giới tuyến, nhưng buôn bán hoặc đánh bắt vẫn cứ giao thoa nhau. Phía Nam sông Gianh có món cháo canh vẫn thường đưa về bán cho các đồn ở bờ Bắc. Lính lệ vừa ăn vừa thổi trên những chiếc thuyền nhỏ ven trảng cát, phải ăn vội vàng vì sợ quan cai phát hiện mua đồ phía nam, sợ lệnh trên phạt nặng vì lơ là canh phòng.

Sợi cháo làm từ bột gạo nấu với cá biển có hương vị thơm ngọt, mặn mòi của biển khơi

Nhưng “sương khói” của bát cháo cứ quấn lấy lòng người phía bắc, rồi một lính canh đã phải lòng người con gái bán cháo canh rày đây mai đó trên sông. Và rồi họ cũng ở với nhau, nhưng khi biết chuyện, họ lại bị cấm thuỷ chung, người đàng Trong không được cưới người đàng Ngoài. Khóc hết nước mắt, đôi trai gái ở miền thảo dã biên thuỳ chỉ xin cùng ở lại phía Bắc một đêm. Cũng vì nghĩa tình, cai lính đã cho phép cô gái thả neo phía ngoài đồn, đêm đó thuyền nổi lửa to hơn thường lệ. Thì ra cô gái nấu một nồi cháo thật lớn để đãi cả đồn lính canh. Món cháo cô thường nấu là cá từ sông Gianh đánh bắt được, nhưng hôm đó, cô suy nghĩ thoáng qua, nấu cháo cá của dòng sông này, lỡ ai hỏi bắt cá phía nào cũng…khó nói. Vậy nên cô đã mua cá biển của ngư dân đánh bắt từ phía biển để nấu cháo buổi chia ly.
Bữa sáng, chị dọn những bát cháo trên mẹt lá, mời những người lính phía đồn của chúa Trịnh bên mô đất sông Gianh. Họ xì xụp ăn, cái vị lạ, nồng thơm mùi biển, có người hỏi, sao không thấy cá sông Gianh; có người hỏi, cá biển bắt đàng Trong hay Ngoài? Người con gái vô danh ấy nói: “Cá ở biển thì làm sao phân biệt được đâu là Trong là Ngoài được. Cá đều của biển quê cha đất tổ. Mời các thầy đội cùng ăn”. Không ngờ câu nói đó, những người lính quý thương tấm lòng, đã xin cho người con gái phía đàng Trong làm dâu người lính canh phải lòng, nhưng chỉ với một điều kiện, anh phải giải ngũ. Từ đó, họ về phía sau, mở món cháo canh bán cho những người đi chợ tụ hội về Ba Đồn.

Cháo canh của người… du mục
Thật ra cháo canh Ba Đồn của ngày xưa vẫn không khác ngày nay là mấy. Đó là món ăn rất dân dã, không hề cầu kỳ, chỉ khác xưa không nêm nếm bột ngọt mà bằng ruốc biển. Mấy trăm năm món cháo tồn tại xứ Ba Đồn đều nấu từ con cá biển như cá nục, cá trích, cá ngừ, cá thu, cá ngứa, cá chim...đều ngon ngọt đậm đà. Nước dùng được hầm từ xương cá, cá luộc rồi vẽ thịt cho vào bát. Sợi cháo làm từ bột gạo, dùng ống tre dằn đều, cắt sợi cho vào nồi nước dùng đang sôi, chín tới, bỏ hành tiêu, nén múc ra bát; khói lên thơm, vị cháo canh ngọt đáo để. Kiểu nấu này ngày nay miệt Nam, Nam Trung bộ gọi là bánh canh.
Ba Đồn xưa là vùng chinh chiến liên miên của mấy trăm năm phân tranh, nên món này còn được truyền như bát cháo canh du mục. Cháo canh Ba Đồn bán từ sớm ở góc chợ bò, chợ phiên, thu hút thực khách khắp vùng hoặc cho những ai đi Bắc vào Nam đều ghé lại thưởng thức. Vậy, mà tính “du mục” của nó như không mất đi. Dù đã sang thế kỷ 21, nhưng chốn ngồi ăn bát cháo ở Ba Đồn vẫn y như chỗ ngồi của trăm năm trước. Bàn ăn đơn giản, băng ghế dài làm thượt, người địa phương gọi là đòn bào, ghế dài có khi cả hai mét, cứ vài ba người tụ lại, không quen biết nhau ngồi một băng, cứ ngồi vào là người bán bưng ra. Ăn bát cháo gốc gác vùng đất này mới biết người bản địa tài hoa lịm hồn trong cách dùng các loại cá biển nấu cháo, nó không gây tanh mà thơm ngon lạ thường bởi cách hấp cá...
Ngày nay, những ngư dân ven biển Quảng Trạch không chỉ đánh bắt vùng lộng mà còn đóng thuyền lớn đánh cá ở Hoàng Sa, người Ba Đồn lại có thêm phong vị món cháo cá biển Hoàng Sa. Anh bạn tôi vẫn thường mua cá đánh bắt từ những thuyền đi Hoàng Sa về đãi khách. Bưng bát cháo lên giữa chộn rộn cuộc sống hôm nay, vẫn nhớ vô cùng bao sức lực tiều ngư sớm hôm chống chọi bất trắc để đưa về phía bờ hương vị biển cả quê nhà.

Theo Quốc Nam (Sài Gòn tiếp thị)

(1825 bình chọn, 8/10 điểm)

(Theo 24h)

Món ngon,bữa cơm gia đình......

SEO: Phần mềm mdsoft

MDSOFT - Cuối tuần thư thả làm kem chiên

Bạn đang xem Blog Ẩm thực. Món ngon, kinh nghiệm nấu ăn, hạnh phúc gia đình.

Nguyên liệu: 1kg kem vani; 2 quả trứng; 60ml sữa tươi; 1 chén bột mì; 1 chén bột xù (breadcrumbs).
Cách làm:
- Múc kem thành nhiều viên tròn, để trên khay, cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng một tiếng cho viên kem cứng lại.
- Dùng kẹp gắp viên kem ra, lăn qua bột mì, nhúng vào chén trứng đã đánh tan với sữa, lăn qua chén bột xù cho bột xù phủ kín viên kem, cho vào ngăn đông trở lại, để một tiếng. Lặp lại quy trình, nhúng qua trứng rồi lăn qua bột xù, cho vào ngăn đá một tiếng nữa.

- Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho dầu ăn vào, canh lượng dầu sao cho ngập được viên kem là được. Dầu nóng sôi thì cho viên kem vào chiên cho bột vàng đều (khoảng 30 giây là tối đa). Vớt ra để trên giấy thấm dầu rồi dùng ngay với mật ong hoặc xốt sôcôla.

Theo Q.T (Sài Gòn thiếp thị)

(1321 bình chọn, 8/10 điểm)

(Theo 24h)

Món ngon,bữa cơm gia đình......

SEO:Phần mềm mdsoft

MDSOFT - Nhớ bát cháo canh Ba Đồn

Bạn đang xem Blog Ẩm thực. Món ngon, kinh nghiệm nấu ăn, hạnh phúc gia đình.

Sợi cháo làm từ bột gạo nấu với cá biển có hương vị thơm ngọt, mặn mòi của biển khơi.
Một người bạn ở Quảng Trạch rủ chúng tôi về chơi, mỗi bận ghé thăm vùng đất có Đèo Ngang là mỗi lần lạ lẫm với món cháo canh Ba Đồn. Từ mấy trăm năm trước, món cháo có cả một câu chuyện truyền khẩu nhớ thương lứa đôi.
Bát cháo của mối tình bên sông
Chuyện kể rằng, một bữa mùa đông, khi đàng Trong đàng Ngoài còn phân tranh, dòng sông Gianh là giới tuyến. Một người lính canh đồn bên mô đất sông Gianh của nhà Trịnh đã ngã lòng với một người con gái phía bờ Nam nhà Nguyễn. Người con gái vốn con nhà của một thuyền ngư dân đánh bắt trên biển, tuy là chia giới tuyến, nhưng buôn bán hoặc đánh bắt vẫn cứ giao thoa nhau. Phía Nam sông Gianh có món cháo canh vẫn thường đưa về bán cho các đồn ở bờ Bắc. Lính lệ vừa ăn vừa thổi trên những chiếc thuyền nhỏ ven trảng cát, phải ăn vội vàng vì sợ quan cai phát hiện mua đồ phía nam, sợ lệnh trên phạt nặng vì lơ là canh phòng.

Sợi cháo làm từ bột gạo nấu với cá biển có hương vị thơm ngọt, mặn mòi của biển khơi

Nhưng “sương khói” của bát cháo cứ quấn lấy lòng người phía bắc, rồi một lính canh đã phải lòng người con gái bán cháo canh rày đây mai đó trên sông. Và rồi họ cũng ở với nhau, nhưng khi biết chuyện, họ lại bị cấm thuỷ chung, người đàng Trong không được cưới người đàng Ngoài. Khóc hết nước mắt, đôi trai gái ở miền thảo dã biên thuỳ chỉ xin cùng ở lại phía Bắc một đêm. Cũng vì nghĩa tình, cai lính đã cho phép cô gái thả neo phía ngoài đồn, đêm đó thuyền nổi lửa to hơn thường lệ. Thì ra cô gái nấu một nồi cháo thật lớn để đãi cả đồn lính canh. Món cháo cô thường nấu là cá từ sông Gianh đánh bắt được, nhưng hôm đó, cô suy nghĩ thoáng qua, nấu cháo cá của dòng sông này, lỡ ai hỏi bắt cá phía nào cũng…khó nói. Vậy nên cô đã mua cá biển của ngư dân đánh bắt từ phía biển để nấu cháo buổi chia ly.
Bữa sáng, chị dọn những bát cháo trên mẹt lá, mời những người lính phía đồn của chúa Trịnh bên mô đất sông Gianh. Họ xì xụp ăn, cái vị lạ, nồng thơm mùi biển, có người hỏi, sao không thấy cá sông Gianh; có người hỏi, cá biển bắt đàng Trong hay Ngoài? Người con gái vô danh ấy nói: “Cá ở biển thì làm sao phân biệt được đâu là Trong là Ngoài được. Cá đều của biển quê cha đất tổ. Mời các thầy đội cùng ăn”. Không ngờ câu nói đó, những người lính quý thương tấm lòng, đã xin cho người con gái phía đàng Trong làm dâu người lính canh phải lòng, nhưng chỉ với một điều kiện, anh phải giải ngũ. Từ đó, họ về phía sau, mở món cháo canh bán cho những người đi chợ tụ hội về Ba Đồn.

Cháo canh của người… du mục
Thật ra cháo canh Ba Đồn của ngày xưa vẫn không khác ngày nay là mấy. Đó là món ăn rất dân dã, không hề cầu kỳ, chỉ khác xưa không nêm nếm bột ngọt mà bằng ruốc biển. Mấy trăm năm món cháo tồn tại xứ Ba Đồn đều nấu từ con cá biển như cá nục, cá trích, cá ngừ, cá thu, cá ngứa, cá chim...đều ngon ngọt đậm đà. Nước dùng được hầm từ xương cá, cá luộc rồi vẽ thịt cho vào bát. Sợi cháo làm từ bột gạo, dùng ống tre dằn đều, cắt sợi cho vào nồi nước dùng đang sôi, chín tới, bỏ hành tiêu, nén múc ra bát; khói lên thơm, vị cháo canh ngọt đáo để. Kiểu nấu này ngày nay miệt Nam, Nam Trung bộ gọi là bánh canh.
Ba Đồn xưa là vùng chinh chiến liên miên của mấy trăm năm phân tranh, nên món này còn được truyền như bát cháo canh du mục. Cháo canh Ba Đồn bán từ sớm ở góc chợ bò, chợ phiên, thu hút thực khách khắp vùng hoặc cho những ai đi Bắc vào Nam đều ghé lại thưởng thức. Vậy, mà tính “du mục” của nó như không mất đi. Dù đã sang thế kỷ 21, nhưng chốn ngồi ăn bát cháo ở Ba Đồn vẫn y như chỗ ngồi của trăm năm trước. Bàn ăn đơn giản, băng ghế dài làm thượt, người địa phương gọi là đòn bào, ghế dài có khi cả hai mét, cứ vài ba người tụ lại, không quen biết nhau ngồi một băng, cứ ngồi vào là người bán bưng ra. Ăn bát cháo gốc gác vùng đất này mới biết người bản địa tài hoa lịm hồn trong cách dùng các loại cá biển nấu cháo, nó không gây tanh mà thơm ngon lạ thường bởi cách hấp cá...
Ngày nay, những ngư dân ven biển Quảng Trạch không chỉ đánh bắt vùng lộng mà còn đóng thuyền lớn đánh cá ở Hoàng Sa, người Ba Đồn lại có thêm phong vị món cháo cá biển Hoàng Sa. Anh bạn tôi vẫn thường mua cá đánh bắt từ những thuyền đi Hoàng Sa về đãi khách. Bưng bát cháo lên giữa chộn rộn cuộc sống hôm nay, vẫn nhớ vô cùng bao sức lực tiều ngư sớm hôm chống chọi bất trắc để đưa về phía bờ hương vị biển cả quê nhà.

Theo Quốc Nam (Sài Gòn tiếp thị)

(Theo 24h)

Món ngon,bữa cơm gia đình......

SEO: Phần mềm mdsoft

MDSOFT - Trải nghiệm hương vị trà sữa tại Chatime

Bạn đang xem Blog Ẩm thực. Món ngon, kinh nghiệm nấu ăn, hạnh phúc gia đình.

Khởi nguồn từ Đài Loan, hiện có gần 800 cửa hàng cùng hàng trăm ngàn thành viên đăng ký trên toàn thế giới, CHATIME có mặt tại các quốc gia từ Trung Quốc, Hồng Kông, Macau, Indonesia, Malaysia, Philippines đến Mỹ, Úc… CHATIME là thương hiệu trà sữa rất được ưa chuộng bởi phong cách trẻ trung năng động vốn có và quan trọng nhất là công thức pha chế chuyên biệt từ các loại trà hảo hạng với nhiều loại trái cây, rau củ tươi nên khi thưởng thức sẽ cho cảm giác thơm ngon mới lạ và vô cùng độc đáo.
Sau 06 tháng có mặt tại Việt Nam, với phong cách phục vụ ân cần theo xu hướng tiết kiệm thời gian “Một phút trao tay- có ngay trà sữa” cùng các chương trình đa dạng - hấp dẫn, Chatime nhanh chóng thu hút được sự hâm mộ của cộng đồng teen và sự chú ý của sao hot trong giới nghệ sĩ (Trịnh Thanh Bình, Yến Nhi, Đào Bá Lộc - The Voice….). Không những thế để đảm bảo cung cấp những thức uống bổ dưỡng nhất đến quý khách hàng Chatime Việt Nam đã không ngừng phát triển, nâng cao chất lượng và mở rộng thêm chuỗi cửa hàng Chatime thứ 3 trên con đường ẩm thực sầm uất của thành phố Sài gòn – 742 Sư Vạn hạnh, Quận 10. Cửa hàng Chatime thứ 3 này sẽ chính thức khai trương vào tuần lễ đầu tiên của tháng 7- 03/07/2013.
Ngày khai trương cửa hàng Chatime thứ 3 hứa hẹn sẽ vô cùng náo nhiệt bởi hàng loạt những hoạt động cực kool như nhảy Flashmob cùng vũ đoàn Chatime, tham gia chơi game và nhận quà tặng thật dễ thương tại thế giới trà sữa Chatime…

Đặc biệt trong tuần lễ khai trương Chatime 742 Sư Vạn Hạnh khuyến mãi cực hấp dẫn: Tặng thẻ thành viên của nhà hàng Kaffe’s Time đẳng cấp 5 sao theo phong cách Tây – Âu tọa lạc tại khu ẩm thực bậc nhất Sài Thành – 21- Cao Thắng, Q.3 khi thưởng thức nước uống tại 742 Sư Vạn Hạnh với hóa đơn từ 100.000đ và còn vô số những khuyến mãi hấp dẫn khác dành cho tất cả quý khách hàng trong tháng vàng khai trương.

Vậy là chúng mình đã có thêm một điểm tụ tập cho ngày cuối tuần rồi nhé! Hãy nhanh nhanh rủ rê đám bạn và lên lịch hẹn để tận hưởng cảm giác vui vẻ tại Chatime để trải nghiệm hương vị trà sữa ngon tuyệt và rất bổ dưỡng này nhé!
Địa điểm hệ thống cửa hàng Chatime:
- Mall B2-17 Vincom Center, Quận 1, TpHCM – 08 3936 9488
- 341 Nguyễn Tri Phương, Quận 10, TpHCM – 08 3957 5189
- 742 Sư Vạn Hạnh, Quận 10, TpHCM – 08 3979 8359

(Nguồn: Chatime)

(1240 bình chọn, 9/10 điểm)

(Theo 24h)

Món ngon,bữa cơm gia đình......

SEO:Phần mềm mdsoft

MDSOFT - Cháo hải sản

Bạn đang xem Blog Ẩm thực. Món ngon, kinh nghiệm nấu ăn, hạnh phúc gia đình.

Cháo tôm ngồng cải
Nguyên liệu: Gạo ngon 100g, nếp 40g, tôm tươi 500g, ngồng cải (chọn cây có hoa). Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm, dầu ăn, hành tím băm, nước mắm.
Cách làm: Gạo, nếp vo sạch, nấu thành cháo. Tôm lột vỏ đập dập, ướp 1/2 muỗng càphê tiêu, 1 muỗng càphê hạt nêm. Ngồng cải cắt nhỏ, phần hoa vàng để riêng. Đun cháo nóng cho ngồng cải vào nấu. Phi dầu với 1 muỗng càphê hành tím băm, cho tôm vào xào nhanh vừa chín. Trút tôm vào cháo, nêm hạt nêm, nước mắm vừa ăn, cuối cùng cho phần hoa cải vào. Múc ra tô, rắc thêm tiêu, ăn nóng.

Cháo cá tam sắc
Nguyên liệu: gạo ngon 100g, nếp 40g, cá lóc 500g, càrốt 1/2 củ, hành lá 3 tép, húng quế một ít. Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, nước mắm.
Cách làm: Xương cá nấu lấy 1 lít nước dùng, lọc kỹ, bỏ xương. Gạo, nếp vo sạch nấu với nước dùng cháo hơi đặc. Càrốt cắt hạt lựu nhỏ nấu chung với cháo. Cá lóc lạng lấy philê, cắt dày 3mm, ướp với 1/2 muỗng càphê tiêu, 2 muỗng càphê hạt nêm. Đun nóng cháo. Cho philê cá vào nấu vừa chín. Tắt lửa, nêm thêm nước mắm, húng quế, hành lá, tiêu. Cháo cá ăn nóng.

Cháo cá tam sắc ngon từ mắt tới miệng

Theo Q.T (Sài Gòn thiếp thị)

(1321 bình chọn, 7/10 điểm)

(Theo 24h)

Món ngon,bữa cơm gia đình......

SEO: Phần mềm mdsoft

MDSOFT - Ba Con Cừu ưu đãi 40% chào tuần mới

Bạn đang xem Blog Ẩm thực. Món ngon, kinh nghiệm nấu ăn, hạnh phúc gia đình.

Đã bao lâu bạn bị cuốn theo nhịp sống hối hả mà quên mất rằng thế giới ngoài kia quả là rộng lớn và có rất nhiều điều thú vị để bạn khám phá. Hãy thử một lần hòa mình vào đời sống du mục của những người Mông Cổ, cưỡi ngựa cùng họ và thưởng thức thịt cừu trong những bữa tiệc đón khách hẳn bạn sẽ thấy cuộc sống này là một món quà của tạo hóa.

Mang những trải nghiệm thú vị từ đất nước Mông Cổ đến Việt Nam, Ba Con Cừu là chuỗi nhà hàng đầu tiên bạn có thể thưởng thức rất nhiều những món ăn từ thịt cừu mang màu sắc Trung Á này. Sau khi đã chọn được món khai vị thích hợp, có thể thưởng thức đùi cừu nướng đặc biệt hoặc một vài xiên thịt cừu nướng Shashilik. Thêm một đĩa bắp cừu muối và sau đó là bữa tiệc đã thực sự bắt đầu với lẩu cừu non Mông Cổ. Thịt cừu vốn có lợi cho những người bị hen suyễn, tốt cho thận và cũng góp phần làm tăng sức đề kháng cho cơ thể. Có thể nói, thịt cừu bổ dưỡng cho mùa đông nhưng cũng phù hợp với mùa hè nhờ sự chế biến khéo léo của đầu bếp nhà hàng khi kết hợp nước lẩu đậm vị với các bài thuốc tốt cho sức khỏe. Thưởng thức cùng lẩu cừu hãy gọi thêm salad rau tổng hợp hoặc một đĩa salad cà chua dưa chuột cũng sẽ hợp vị.

Trao đổi cùng đại diện nhà hàng, một quản lý của Ba Con Cừu tại tp.Hồ Chí Minh cho biết “Từ đầu hè đến nay, nhà hàng đã đón trên 50.000 lượt khách. Các bạn trẻ là người đặc biệt yêu thích lẩu thịt cừu bởi sự mới lạ. Đáp lại sự ủng hộ của khách hàng, Ba Con Cừu cũng đã ra mắt chương trình “Chào tuần mới” hấp dẫn, theo đó nhà hàng ưu đãi đến 40% vào thứ 2, thứ 3 đầu tuần cho tất cả các món ăn trong thực đơn. Đây là chương trình lớn chỉ áp dụng tại Ba Con Cừu tại tp.Hồ Chí Minh và cho nhóm từ 4 khách. Chương trình áp dụng đến hết ngày 27/8/2013”.

Nếu đang tìm kiếm một địa điểm ẩm thực độc đáo, hãy đến Ba Con Cừu ngay thứ 2 tới để cùng bạn bè trải nghiệm những khoảnh khắc thú vị nơi cảm xúc thăng hoa và “ngao du” đến với những vùng đất mới. Thưởng thức một chút cừu nướng, cùng nhau nhúng lẩu nhé và bạn có thấy không: trước mắt đồng cỏ xanh rì, những con người quật cường trên lưng ngựa với tấm lòng đôn hậu, hiếu khách…
Chi tiết vui lòng liên hệ:
Hotline: 1900 6622
Fanpage: www.facebook.com/baconcuu
Web: www.baconcuu.com.vn
Địa chỉ chuỗi nhà hàng Ba Con Cừu tại tp.Hồ Chí Minh
-106A Cao Thắng, quận 3
- 48 Nguyễn Chí Thanh, P2, quận 10
- 200 Phan Xích Long, Phường 2, quận Phú Nhuận, TP. HCM (Opening 7/2013)

(Nguồn: baconcuu.com.vn)

(1591 bình chọn, 9/10 điểm)

(Theo 24h)

Món ngon,bữa cơm gia đình......

SEO:Phần mềm mdsoft

MDSOFT - Bồ câu đã đời không thua vịt trời

Bạn đang xem Blog Ẩm thực. Món ngon, kinh nghiệm nấu ăn, hạnh phúc gia đình.

Bồ câu đã ở trên bàn ăn nhân loại cách đầy nhiều ngàn năm kể từ bồ câu hoang được thuần hoá làm thú cảnh và ăn thịt. Giờ đây món ăn này đang được nhà hàng dùng thay thế món le le dùng với xôi.

Thịt bùi xôi béo “kẹo” môi bao người

Le le tuy đã nuôi được nhưng có lẽ do chưa đủ nhiều và không mắn đẻ bằng nhiều giống bồ câu mới du nhập vào đàn bồ câu trong nước, nên loài chim sau đã soán vị chim trước.
Bà Trần Thiên Mỹ, ở phường Linh Đông, quận Thủ Đức, TP.HCM, giọt ngắn giọt dài, thương con bồ câu Pháp lai tên Diễm Kiều hơn bốn tháng tuổi, bị con mèo nhà hàng xóm vồ chết, nhưng bà cũng phải thốt lên: “Thịt con ngon quá trời con ơi.”
Khi kinh tế khởi sắc, giới thượng lưu Sài Gòn thường rủ nhau đi ăn xôi le le, giá không dưới 1 triệu/món, vừa lạ miệng vừa thể hiện đẳng cấp (vật chất cùng bản lĩnh đàn ông).

Bồ câu Pháp dần “thất sủng”, do có nhiều giống ngoại nhập khác lớn con hơn

Họ quên rằng, giống sâm cầm này chỉ mập theo mùa, khoảng tháng mười đến tháng chạp âm lịch. Có vậy, thì xưa vua chúa mới màng đến.
Ngược lại, nếu không mập, phần ức chim không nở căng thì xem như xôi hỏng bỏng không. Các bà vợ son sẽ bị trớt quớt do món chim gầy không đủ “giá trị thặng dư” cho chuyện “ông ăn bà khen”.
Le le đã nuôi được nhưng chưa đủ nhiều cho thị trường, giá còn cao, lại vào thuở nhịp sóng tài chính trầm lắng dai dẳng, khiến nhiều đại gia đâm ra nghèo.
Ngặt nỗi, mỗi bếp của hàng quán chốn Hòn Ngọc Viễn Đông không thể một ngày yếu lửa.
Vậy là, những cặp đôi hoàn hảo bồ câu, phải gánh luôn sứ mạng cao cả của loài chim “tiến” vừa kể. Tuy giá chúng chỉ bằng dưới 20%, song khả năng bổ dưỡng lẫn “giá trị thặng dư” cho chuyện ấy không hề kém cạnh, theo đông y và y thực Việt.
Hết xôi rồi nhiều món khác
Thấy bà Mỹ vợ mình nửa thương chim nửa khoái thịt chim, ông Trần Văn Tâm cố nhịn cười, pha trò: “Nếu là chim, tôi xin làm bồ câu Pháp lai.” Chứng kiến, đứa con gái út tuổi trăng rằm của ông mắt long lanh, giang hai tay, mười ngón chấp chới như chim đang bay, tham gia: “Nếu là bồ câu con xin làm bồ câu già. Ba con bắt làm thịt cho má nấu xôi thì hết ý luôn!” “Tổ cha mày! Ăn thêm cái đùi cho mau trổ mã”, gạt nước mắt, bà Mỹ xỉ nhẹ vào trán con gái mắng yêu.

Thịt bồ câu già luôn “phê” hơn tơ

Nhờ có người cháu trai làm bếp trưởng, tại một nhà hàng lớn gần ngã tư Hàng Xanh, dạy cách làm và sẵn khiếu nấu ăn ngon, nên bà Mỹ chế biến món này rất đạt.
Phần “áo” xôi vàng ươm, thơm phức. Bẻ ra, vừa thổi vừa nhai, nghe giòn rào rạo. Chợt nhớ miếng cơm cháy nếp sáp (nếp OM 84) của mẹ cho xưa, rưới chút mỡ heo cỏ, lấp lánh mấy lá hành hương xắt nhuyễn xanh mát. Chu cha! Nó dẻo quẹo, béo ngọt làm sao!
Bóc lớp vỏ xôi ra, mùi thơm dìu dịu không ngớt lan tỏa. Thịt xôi trắng mịn, lấm tấm những sớ thịt nạc chim câu màu nâu nhạt được xé nhuyễn.
Hương thơm đặc trưng của loại nếp ngon quyện vào chất nồng dịu của nước cốt tiêu xanh, âm thầm bủa lấy khứu giác người ăn. Khó mà kiềm nén nổi một tiếng đánh ực, để vòm họng thêm trơn tru - sẵn sàng “tham gia lưu thông” thực phẩm.
Dù vội cách mấy cũng phải bốc xôi, dày... vò thành viên cỡ ngón chân cái. Đến khi xôi hơi nhão ra, dính chặt lại. Chuẩn của xôi ngon là, càng vò càng dẻo mịn nhưng không hề dính tay. Rồi cắn mạnh, nhai chậm, không nuốt vội, để nghe bao hương vị giao hòa. Xôi thì béo ngọt. Thịt chim ngọt bùi, chắc dẻo. Cùng chút cay cay lẫn hăng nồng của tiêu, hành...
Ông bà ta thật tinh tế khi dặn dò: “Thịt gà, cơm nếp, …; cả ba thứ ấy đều là dùng tay”. Phải xé vụn thì lượng mỡ dưới da của gà hoặc chim trời mới tươm ra, thấm đều vào các sớ thịt. Phải vò nhừ cơm nếp hay xôi thì ăn vào mới dễ tiêu được.
Tất nhiên, trời sinh ra bồ câu không chỉ để con dân sành ăn mang hấp xôi, còn vô số món ngon khác như: quay lu, Giang Nam dã hạc...
Tuân thủ chế độ một đực một cái
Muốn biết giống bồ câu “một lòng một dạ” cỡ nào, chỉ còn cách chạy đi gặp người nuôi hỏi chuyện.
Ông Phan Văn Thành cán bộ hưu trí ở khu phố 1, phường Linh Tây, quận Thủ Đức, TP.HCM, nuôi khoảng 20 cặp bồ câu giống gồm: Pháp, Hà Lan, gà, Banh, gần một năm nay.
Ông luôn quan sát thật kỹ tính nết từng con, ghi chép chi tiết trong sổ tay “gia phả” vật nuôi.
Ông Thành cho biết: “Người chưa nuôi bồ câu, thường có một chuyện hiểu đúng và một điều hiểu sai về loài chim đưa thư bậc thầy".
Thứ nhất, bồ câu nuôi rất mực chung tình. Vì một lý do nào đó, bị mất đi con chồng hoặc vợ, con còn lại sẽ buồn bã, bỏ ăn, lơ là ấp trứng. Nếu người nuôi mang cặp trứng đó gửi sang tổ khác, chim mẹ mới sẽ ngửi được mùi lạ ngay. Nó liên tục cào, cạp, mổ đến hư trứng mới thôi.
Khi vắng chồng, lỡ bị anh bồ câu đẹp mã khác sang gù, chị vợ sẽ đánh xiểng niểng ngay. Nếu chị này nhỏ tuổi hơn, sẽ thừa cơ hội giựt đứt mấy cọng lông đuôi anh chàng dê xòm, khiến hắn đau điếng bỏ chạy. Nếu bằng tuổi hoặc lớn hơn, chị ta sẽ dùng cánh đập bặt bặt vào mặt kẻ... mất nết kia.
Về khả năng điều chỉnh giới tính cho con, nhằm duy trì nòi giống, bồ câu trời và bồ câu thành (loại tái hoang) luôn giỏi hơn bồ câu nuôi nhốt.
Cặp con của bồ câu chuồng, đôi khi toàn đực hoặc cái. Do vậy, người nuôi chuyên nghiệp luôn chuẩn bị một ngăn chuồng giao lưu cho đám bồ câu tơ, gọi là chuồng rộng. Đợi đến 2,5 tuổi, chúng sẽ tự bắt cặp với nhau, để rồi gắn bó suốt đời.
Thật ra, vẫn còn vài ngộ nhận hoặc thiếu sót khác, của không ít người về loài chim biểu tượng cho hòa bình. Chẳng hạn lúc thưởng thức, nhiều phụ nữ, trẻ em thậm chí đàn ông thường bỏ xương.

Ngất ngây cặp bồ câu quay

Song chính bộ phận này giúp đẹp da: Xương chim bồ câu rất mềm, giàu sinh tố Chondroizin có thể sánh với nhung hươu, thường xuyên ăn sẽ tăng hoạt lực tế bào da, tăng tính đàn hồi da, tăng tuần hoàn máu, khiến mặt mũi hồng hào.
Với lại, nói ăn lòng chim câu giúp càng thủy chung, chỉ là một kiểu suy luận hoán dụ. Nhưng gan chim có thể giúp phòng ngừa chứng xơ cứng động mạch, dẫn đến tử vong trong tích tắc hoặc chìm vào đời sống thực vật.
Trong gan tạng chim bồ câu có loại sinh tố mật tốt nhất có thể giúp cơ thể hấp thụ cholesterol. Hơn nữa cholesterol trong thịt chim bồ câu rất thấp có thể phòng ngừa bệnh xơ cứng động mạch.
Bên cạnh đó, công năng tạo “sung” của thịt chim, được nhiều nhiều tài liệu dược thực công nhận. Sách “Bản Thảo Cương Mục” của danh y Lý Thời Trân có viết: Thịt chim bồ câu rất nổi tiếng là có tính kích thích công năng tình dục mạnh mẽ”. Kể cả trứng chim cũng đáng để bạn lưu tâm. “Nó có tác dụng bổ thận, ích khí.

Mặt khác, thịt loài chim “máu ngọt” rất bổ dưỡng. Lượng chất protein chứa trong thịt chim cao tới 24.4%, cao hơn 3% so với thịt gà, 4% so với thịt bò, 13.3% so với thịt dê. Nhưng hàm lượng chất mỡ chỉ có 0.73%.... Đồng thời trong thịt chim bồ câu còn có các loại Vitamin A, Vitamin B1, B2, E và nhiều nguyên tố vi lượng là loại nguyên liệu tạo máu.
Nên nhớ, đùi bồ câu già luôn ngon hơn tơ giống như “gừng càng già càng cay”.

Cần trải nghiệm các món bồ câu ngon, bạn có thể ghé lại các nhà hàng: Phương Nam ở 300 Điện Biên Phủ, P.17, Q.Bình Thạnh; Nướng Nam Bộ số 19B Nguyễn Thị Diệu, P.6, Q.3, TP.HCM.

Bài thuốc giúp xôi dễ tiêu Y thực triều Nguyễn có bài thuốc gia vị giúp khắc chế tật xấu gây khó tiêu, ợ hơi của nếp. Bài này được phối chế từ nhựa măng tre gai (trúc nhự) trộn với nước cốt của lá + đọt non cây chùm ngây và rau bù ngót. Không chỉ thế, chúng còn giúp nâng cao lượng đạm thực vật; bổ ích hệ tiêu hóa cũng như cơ chế giải độc, tuần hoàn máu thông suốt, theo ông Nguyễn Phúc Ưng Viên, thân vương triều Nguyễn, ở Gò Vấp, TP.HCM. Còn độc đáo ở chỗ, mũi người ăn nghe béo thanh thoát, riêng miệng lưỡi lại không cảm thấy béo. Thử hỏi có đã đời không! Những lưu ý và cấm kỵ: Nếu chế biến tại nhà, bạn nên nhổ lông sống rồi thui sơ chim, rửa qua nước ấm để thịt không tanh. Hấp cách thủy hay hấp cùng xôi, cơm gạo thơm là những món dễ làm, bảo toàn tính bổ dưỡng. Kỵ ăn thịt chim bồ câu với thịt heo. Phụ nữ mang thai có dấu hiệu thai yếu không nên ăn. Người bao tử yếu, bụng thường óc ách - không tiêu - cử ăn.

Theo Tấn Tới (Sài Gòn tiếp thị)

(1321 bình chọn, 8/10 điểm)

(Theo 24h)

Món ngon,bữa cơm gia đình......

SEO: Phần mềm mdsoft